Rawcake, Törtchen mit Karotten und Himbeeren, ohne zu backen.
Die Cashews in das Wasser einlegen und mindestens 1 Stunde aufquellen lassen.
Für den Tortenboden alle Zutaten gut mischen und zu einem weichen Teig kneten. Ist er zu klebrig, noch etwas Mehl dazugeben. Kühl stellen.
Sobald die Cashews genug aufgequellt sind, das Wasser abgiessen. Die Cashews in einen hohen Becher geben und die Hälfte der Hafermilch dazugeben. Den Agavendicksaft und Zitronensaft ebenfalls dazugeben und alles gut pürieren. Ist die Masse eher zu fest, etwas mehr Hafermilch dazugeben. Zuletzt den Agaragar untermischen und nochmals alles gut mischen.
Nun den Teig in kleine runde Förmchen geben. Alternativ kann auch ein kleines rundes Kuchenblech damit ausgelegt werden. Den Teig gut festdrücken. Dann das Topping darüber geben und feststreichen.
Alles mindestens 4 Stunden kühl stellen. Die Törtchen könnten auch gefroren werden.
Zuletzt mit Beeren garnieren.
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