In einer Pfanne das Wasser erwärmen, Reis und Bolognese Mischung darunter rühren, einmal aufkochen und dann stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten, Deckel abschneiden, aushöhlen. Oder Zucchini einmal der Länge nach halbieren, mit einem runden Löffel aushöhlen (der Inhalt kann zur Bolognesemischung in die Pfanne).
Die Zutaten für den veganen Käse vermischen.
Den Ofen auf 200 Grad stellen. Eine Auflaufform mit etwas Wasser füllen und die Paprika hinein stellen. Alle Paprika bis oben füllen (oder die Zucchini) und dann wenig veganen Käse darüber geben, die Deckel umgedreht auch in die Form stellen.
Bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
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