Die Zwiebel klein schneiden.
Die Zucchetti und den Broccoli klein schneiden. Beim Broccoli kann auch gut der Strunk verarbeitet werden.
Das Wasser für die Pasta aufkochen.
Das Öl in einer zweiten Pfanne heiss werden lassen. Die Zwiebel dazu geben, kurz goldbraun anbraten und das Gemüse dazu geben. Die Bouillon darüber giessen und alles ca. 10 Minuten weich kochen. Nun etwa die Hälfte der Flüssigkeit in einen Behälter giessen (falls die Sauce zu dick ist, kann man noch etwas dazugeben).
Das grüne Gemüse mit etwas Pfeffer würzen und mit den Gartenkräutern gut pürieren. Die Sahne dazu geben und schaumig pürieren, nochmals kurz aufkochen.
Die Pasta abgiessen, die Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Die Sauce kann auch gut eingefroren werden oder ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Dieses Rezept drucken