Die Zwiebel klein schneiden. In einer Pfanne Rapsöl heiss werden lassen, die Zwiebel anbraten, mit dem Weisswein abschrecken.
Nun den Reis und die Gerste dazugeben. Kurz anbraten und dann 2/3 der warmen Bouillon dazugeben, ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und Bouillon dazugeben, sobald der Reis mehr Flüssigkeit benötigt. Vollkornreis benötigt etwas länger als normaler Reis.
Inzwischen den Kürbis schälen und klein schneiden. In einer zweiten Pfanne die Kürbisstücke mit wenig Bouillon gar kochen. Einige Stücke zur Garnitur wegstellen. Den Rest in einem Becher mit dem Mixer pürieren. Die Kürbismasse zum Reis geben, der nun das meiste Wasser aufgesogen haben sollte. Nach 35 – 40 Minuten sollte der Reis gar sein.
Auf einem Teller anrichten und mit Petersilie und den Kürbisstücken garnieren. Feta-Käse darüber streuen.