Die Karotten, Peperoni, Broccoli und Zucchetti in dünne Scheiben schneiden, je nach Belieben etwas grösser oder kleiner.
Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Öl und Salz und Pfeffer beträuffeln, auf die Seite stellen.
Nun in einer Pfanne Wasser heiss werden lassen.
In einer zweiten Pfanne das Gemüse mit wenig Wasser dämpfen. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Das Gemüse sobald es knackig gekocht ist beiseite stellen, nicht dass es verkocht.
In einer Bratpfanne die Auberginen scheiben mit etwas Öl anbraten, wenig Knoblauchpulver dazu.
Die Pasta anrichten, das Gemüse darüber geben. Zuoberst die Auberginenstücke und frischen Basilikum verteilen.
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