Die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln schälen und in ganz kleine Würfel schneiden.
In einer Bratpfanne die Zwiebel mit etwas Öl dünsten, dann die Kartoffeln und Erbsen dazu. 2-3 EL Wasser dazu und wenn möglich mit Deckel 5 Minuten dünsten lassen.
In der Zwischenzeit in einem Becher Milch und Eier vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen vorheizen. Dann die Muffinsförmchen mit Butter ausstreichen und die Kartoffelmischung in jedes Förmchen füllen. Zuletzt die Ei-Milch Mischung darüber giessen. Optional etwas Käse darüber streuen.
Im Backofen bei 180°C in der Mitte ca. 25 Minuten backen.
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