Den Kürbis in 1 cm dicke Scheiben (Ringe) schneiden und im Kernenteil die Kerne entfernen. Die Schale ebenfalls entfernen.
Nun den Senf in einen Teller geben und jede Kürbisscheibe darin wenden, bis alles voll Senf ist. Danach in einen zweiten Teller mit dem Paniermehl geben und ebenfalls wenden, bis die Scheibe paniert ist. Vorsichtig beiseite legen.
In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen und die Scheiben darin goldbraun anbraten.
Dazu passt ein grüner Salat, Linsensalat, Kartoffelstock, Hummus oder Karottensalat.
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