Den Salat waschen und beiseite stellen. Die Rote Bete grob an der Bircherraffel reiben.
Den Räuchertofu in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden.
In einer Bratpfanne Kokosöl heiss werden lassen und den Tofu und die Pilze kurz anbraten.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Salatsauce in einen Shaker geben und vermischen.
Nun den Salat in Schüsseln anrichten, Rote Bete, Tofu und Pilze darüber verteilen und mit dem Kernenmix und allfälligen frischen Kräutern bestreuen. Die Sauce darüber verteilen.
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