Den Reis zuerst gut waschen und gemäss Anleitung kochen, stehen und abkühlen lassen. Dann mit Reisessig und Salz mischen.
Die Gurke und Karotte schälen. Dann dünne Streifen mit dem Schäler abschälen, diese kann man für die Kugeln zum darum herum "Binden" benutzen.
Die Avocado in kleine Stücke schneiden.
Restliches Gemüse in kleine Streifen schneiden. Karotte (oder das Gemüse) kurz dämpfen, damit sie weicher ist.
Nun die Sushi rollen:
Den Reis auf dem Noriblatt verteilen, einiges Gemüse darüber geben und dann mit Hilfe der Matte gut rollen. Den obersten Zentimeter mit Wasser anfeuchten und gut andrücken, damit die Rolle zusammenhält.
Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in gleiche Stücke schneiden.
Für die Sushi-Bällchen und Nigiri:
Nigiri mit der Hand formen und mit Gemüse belegen, Sesam darüber streuen.
Für die Gemüsebällchen ein grosses Stück Cellophan Folie nehmen, einen Löffel Reis hineingeben und ein bis zwei Stücke Gemüse (kleiner geschnitten als die Stäbchen) in die Mitte legen. Den Reis darüber drücken, die Folie darum schliessen und gut zudrehen, so dass es eine feste Kugel wird. Aus der Folie nehmen und mit Sesam oder Gemüsestreifen dekorieren.
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