Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Öl heiss werden lassen, alles Gemüse dazugeben und mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Gemüsebrühe dazu geben, sobald sie kocht, die Nudeln in grobe Stücke zerbrechen und dazu geben.
Sojagranulat und Tomatensauce ebenfalls dazu geben und alles köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln gar werden. Optional 0.5 dl Sojasahne dazugeben.
Mit Parmesan und Gewürzen abschmecken.
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