Reismilch, Öl, Medjool Dattel und Banane in einem hohen Becher gut pürieren. Das Backpulver und Natron und dann das Mehl dazugeben, nochmals alles gut mischen.
Die Karotte ganz fein reiben, unter den Teig mischen.
Den Mohn darunter mischen. Die Zitrone an einer Reibe fein reiben und den Saft ausdrücken. Saft und Schale unter den Teig mischen.
Eine Bratpfanne mit wenig Kokosöl auf mittlere Stufe erhitzen.
Nun 1 EL pro Pancake in die Pfanne geben und alle auf mittlerer bis unterer Stufe goldbraun ausbacken.
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