Mehl, Salz, Xylit in einer Schüssel gut mischen.
Die Hefe in der Milch auflösen.
Butter / Margarine langsam schmelzen.
Eine Mulde machen und die Hefemilch sowie flüssige Butter in das Mehl giessen, sofort zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten. Auf eine bemehlte Fläche geben.
12 gleichgrosse Portionen machen. Daraus die Hasen formen.
Jeweils 1/3 jedes Teigstückes zu 10-12 cm langen Rollen formen, den Rest der Teigstücke zu einer kleinen länglichen Kugel für den Kopf formen.
Die lange Rolle als "Hasenkörper" einrollen wie eine Schlinge (so dass ein kleiner Schwanz auf der Unterseite noch herausschaut) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Kurze Rolle an der Seite zur Hälfte mit Eigelb oder etwas Wasser bestreichen und damit den "Kopf" an den Körper legen. Oberen Teil des "Kopfes" zur Hälfte mit einer Schere oder Messer einschneiden für die Ohren.
Die Zopfhasen auf ein Backblech geben und mit dem Eigelb (oder Öl-Sojarahm) bestreichen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.
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