Karotten gut waschen, evtl. schälen, fein reiben.
Die Leinsamen Eier vorbereiten.
Alle Zutaten bis auf den Haferdrink in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu dick ist, etwas Haferdrink dazu geben.
In die vorbereiteten Muffinsformen geben.
Bei 180 Grad 30 Minuten Backen, Stäbchentest machen.
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