Den Malzkaffee im warmen Reisdrink auflösen. Eier, Rapsöl, Xylit, Kokosblütenzucker und Reisdrink miteinander vermischen.
Salz, Vanillepaste und Kakaopulver unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und alles zusammen zu einem weichen flüssigen Teig vermischen.
Eine Cakeform bereitstellen, etwa zur Hälfte herausziehen und mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad stellen.
Die Masse zu einem Drittel in die Cakeform füllen, gut verstreichen. Dann die 4 Branchli-Stängel darauf legen. Mit dem restlichen Teig auffüllen und in den Ofen.
Nach 25 Minuten die Temperatur auf 160 Grad stellen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen. Nicht mehr als 40 Minuten! Stäbchentest machen (an den Schokoladenstängeln vorbei). Der Kuchen schmeckt besser, wenn er nicht zu trocken ist.
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