Ein frühlingshafter Nudelsalat mit Spargeln und Erdbeeren, Karotten und Nudeln sowie einer Honig Vinaigrette.
Die Nudeln weich kochen, beiseite stellen. Oder vom Vortag nehmen.
Die Spargeln im untersten Drittel schälen und eine Scheibe abschneiden. Quer in mundgrosse Stücke schneiden.
Die Karotte schälen, einmal halbieren und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
Die Erdbeeren waschen und in lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Spargeln und Karotten ca. 10 Minuten weich kochen, Wasser abgiessen.
In einem Becher die Zutaten für die Vinaigrette gut mischen.
Die Nudeln, das Gemüse und die Vinaigrette gut in einer Schüssel mischen und lauwarm servieren. Mit Kernen und Gartenkräutern verfeinern.
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