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Orangen-Kürbis-Waffeln

Portionen 8 Waffeln

Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Naturjoghurt
  • 400 g Vollkorndinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Kürbisfleisch
  • 200 ml frisch gepresster Orangensaft
  • Puderzucker zum Bestreuen, Früchte zum Dekorieren

Für die Orangensauce

  • 2 Orangen
  • 50 g Birkenzucker oder wenn ihr lieber habt „normalen“ Zucker

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Orangenschale schaumig rühren.  

    Eier trennen (= wird fluffiger, aber muss nicht sein). Eigelbe und Joghurt mit der Fett-Zucker-Creme verrühren

  2. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Geraspelten Kürbis und Orangensaft zufügen. Eiweisse steif schlagen und unter den Teig heben.  

    Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten (ich hab einen Pinsel mit Kokosfett "eingeölt" und das Eisen so eingepinselt). Das Waffeleisen sollte nicht zu heiss sein (Mittlere Hitze, Stufe 3). 

  3. Die Kürbiswaffeln benötigen eventuell etwas länger im Eisen als herkömmliche Waffeln - einfach reinschauen ob sie schon gar sind und je nach Knusprigkeitswunsch länger drin lassen oder schnell rausfischen.

  4. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so backen, bis der Teig verbraucht ist. Optional: Die warmen Waffeln mit wenig gesiebtem Puderzucker bestäuben.

Für die Orangensauce:

  1. Die Schale einer unbehandelten Orange abreiben. 

    In einem Pfännchen Butter mit Zucker erhitzen und die Orangenschale zufügen.  

    Orangen und die Zitrone auspressen.  

    Wenn der Zucker flüssig wird und anfängt zu schäumen, Orangen Saft und Zitronensaft zufügen. 

    Die Orangensauce unter Rühren sirupartig einkochen. 

    Waffeln mit Orangensauce beträufeln und sofort servieren.

  2. TIPP: Die vielen Orangenschalen und die Zitrone müsst ihr danach unbedingt für den coolen Putzessig verwenden den ich Euch gepostet habe. Der Essigreiniger ist schnell gemacht, umweltschonend, günstig und putzt gut!