Den Quark, das Mehl, Gries, Zitronensaft, Ei, Salz und Margarine zu einem weichen Teig vermischen. Eine grosse Kugel formen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Nun aus dem Teig (von Hand) kleine Kugeln formen, die in einer Handfläche Platz haben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, evtl. Mehl zu Hilfe nehmen.
Sobald alle Kugeln geformt sind, jede Kugeln in die Hand nehmen, ein Loch machen und zwei Zwetschgenhälften und etwas Konfitüre in die Mitte geben. Gut schliessen, man darf keine Zwetschgen mehr sehen.
In einer tiefen Pfanne Wasser aufkochen, etwas Salz hinzugeben und die Knödel vorsichtig ins Wasser geben. ca. 15 Minuten ziehen lassen (auf niedriger Stufe köcheln).
In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Paniermehl mit dem Zimt und falls man will Zucker vermischen. Sobald die Knödel gut sind, diese im Zimt-Paniermehl wenden und auf die Teller geben.
Dazu passt Zwetschgenkompott oder frische Früchte - oder als Dessert auch Vanillesauce.
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