Bulgur und Hirse 5 Minuten mit Bouillon aufkochen, dann auf der Platte stehen lassen, bis alles gar ist.
In der Zwischenzeit den Broccoli und Karotte klein schneiden, die Gurke schälen und ebenfalls mit den Tomaten klein schneiden. Das Karottengrün klein hacken, Minzeblättchen zerzupfen. Alles in eine grosse Schüssel geben und mischen.
Die getrockneten Aprikosen und Nüsse klein schneiden, in die Schüssel geben.
Für die Sauce alle Zutaten vermischen.
Das Bulgur-Hirsegemisch lauwarm mit den Zutaten mischen, die Sauce darüber giessen. Nochmals mit frischer Minze garnieren. Dazu passt auch frischer Fetakäse in Würfeln oder gebratener Halloumi.
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