Gurke schälen, die Samen entfernen und die Gurke grob raspeln. Mit dem Salz mischen und in ein Küchensieb geben und etwas abtropfen lassen, oder auf ein Küchentuch legen und 15 Minuten stehen lassen. Gut abtrocknen, sonst wird das Tzaziki zu wässrig.
Den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, mit der kleingeschnittenen Petersilie und Minze in den Joghurt geben. Alles nach Belieben würzen.
Nun die Gurken dazugeben und gut mischen. In den Kühlschrank geben und kalt servieren.
Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in wenig Wasser auflösen (oder als Pulver dazugeben). Mit dem Öl und Wasser zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser dazugeben, wenn der Teig zu trocken ist. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
Dann den Teig in 4-6 kleine Kugeln formen. Auf wenig Mehl jede Kugel 2 cm dick auswallen.
Die Teigtaschen entweder in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 5 Minuten pro Seite backen. Oder im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen (allenfalls einmal wenden).
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