Die Rhabarberstangen an beiden Enden gut abschneiden und schälen. In kleine Stücke schneiden. Den Ofen auf 180 Grad stellen.
In einer grossen Schüssel alle Zutaten hineingeben und gut mischen. Die Rhabarberstücke dazugeben, nochmals gut mischen. Zuletzt die Himbeeren darunter rühren.
Die Papierförmchen vorbereiten und den Teig einfüllen. Die Muffins bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit einem Stäbchen den Test machen. Gut abkühlen lassen.
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