Die Datteln und Cashews in kleine Stücke schneiden. Die Mandeln (falls ganz) ebenfalls grob hacken. Alle drei Zutaten in den Mixer geben.
1 EL Kokosflocken, die Leinsamen und nach Belieben etwas Kakaopulver dazugeben.
Alles gut pürieren, bis es ein homogener Teig ist. Wenn einige der Nüsse noch grob sind, ist das egal. Von Hand zu einem Teig kneten, aus dem man anschliessend die Kugeln formen kann.
Nun die Kugeln formen (nicht zu gross) und auf ein Brett legen. Anschliessend die Kokosflocken in eine Schüssel geben und die Bällchen darin gut wenden, bis sie schön weiss sind.
Die Kugeln sind mehrere Tage gekühlt haltbar.
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