Für 5 Förmchen:
Zuerst die Kartoffeln mit der Schale ca. 15 Minuten lang weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
Soufflé-Förmchen mit Butter einreiben, beiseite stellen.
In einer Schüssel die Kartoffeln gut zerstampfen oder durch ein Passevite drehen.
Mit dem Käse, der Milch, dem Maizena und dem Eigelb vermischen, würzen. Zu einer guten Masse verrühren.
Den Ofen auf 180 Grad einstellen (160 Grad Umluft).
Das Eiweiss gut schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun alles in die Förmchen geben.
Eine Auflaufform zur Hälfte mit heissem Wasser füllen und die Förmchen hinein stellen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen, danach den Ofen abstellen und nochmals mindestens 5 Minuten stehen lassen. Warm servieren.
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