Die Eier mit der Milch gut verquirrlen. Die Banane mit einer Gabel zerquetschen und darunter mischen.
Die Karotte fein raffeln.
Das Mehl und Backpulver dazugeben, bei Bedarf 1 Prise Salz und 1 Prise Kokosblütenzucker.
Alles mit dem Mixer zu einem guten Teig vermischen, der eher fest als flüssig sein sollte.
In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen.
Immer 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben, auf mittlerer Stufe (sonst werden sie schnell dunkel) pro Seite goldbraun braten. Warm stellen.
Mit Heidelbeeren, Banane, Apfelmus oder klassisch mit Ahornsirup servieren.
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