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Buddha Bowl Quinoa Salat rezept kiwi mais chicoree

Rezept: Farbige Buddha Bowl mit rosa Quinoa

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 1 Person

Zutaten

  • 30 g weisses Quinoa
  • Bouillon
  • 1 kleine Dose Mais
  • grüner Salat, Chicorée
  • 1/2 kleine Knolle Rote Bete / Randen gekocht
  • 1 Kiwi oder Orange
  • 1 Karotte
  • weiteres Gemüse nach Belieben oder Saison

Salatsauce

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Salatwürzmischung Erdbeer-Chili von Knorr
  • 2 EL Balsamico Bianco Essig
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer, Kräuter nach Belieben
  • 1 EL Orangensaft
  • Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Das Quinoa in einem Sieb gut waschen. In einer Pfanne mit etwas Wasser und Bouillon ca. 10 Minuten kochen, danach noch quellen lassen.

    Die Rote Bete/Rande klein würfeln und sobald das Quinoa abgekühlt ist, darunter mischen (nicht mitkochen, sonst wird es gräulich).

  2. Inzwischen den Mais abtropfen, den Salat rüsten und waschen, die Karotte schälen und raffeln. Die Kiwi in Stücke schneiden.

  3. Für die Sauce: alle Zutaten in einen Salatmixer geben und zu einer cremigen Salatsauce schütteln, über den Salat geben.