Das Quinoa in einem Sieb gut waschen. In einer Pfanne mit etwas Wasser und Bouillon ca. 10 Minuten kochen, danach noch quellen lassen.
Die Rote Bete/Rande klein würfeln und sobald das Quinoa abgekühlt ist, darunter mischen (nicht mitkochen, sonst wird es gräulich).
Inzwischen den Mais abtropfen, den Salat rüsten und waschen, die Karotte schälen und raffeln. Die Kiwi in Stücke schneiden.
Für die Sauce: alle Zutaten in einen Salatmixer geben und zu einer cremigen Salatsauce schütteln, über den Salat geben.
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