Rezept drucken
Federkohl-Mandel Pesto mit Feta in Teller rezept vegetarisch

Federkohl-Mandel-Pesto

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 3 Zweige roter oder grüner Federkohl (ca. 100g)
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g geschälte Mandeln oder Mandelstifte

Zubereitung

  1. Den Federkohl waschen und in grobe Streifen schneiden. In eine Pfanne geben, 1 dl Wasser dazu und aufkochen, mit etwas Salz würzen und 5 Minuten kochen.

    In einer zweiten Pfanne das Wasser für die Pasta aufsetzen.

  2. Für das Pesto alle Zutaten in einen hohen Becher geben. Falls die Mandeln ganz sind, grob hacken.

    Den gedämpften Federkohl abgiessen und dazu geben. Alles gut mixen, bis ein einheitliches Pesto entsteht.

    Den Feta in Stücke schneiden. Das Pesto und den Feta über die warmen Pasta geben.