Die Muffinsförmchen mit Butter ausreiben, damit nichts anklebt. Den Strudelteig in grosse Quadrate schneiden. Nun jedes Stück mit Butter bepinseln. Zwei Teigstücke übereinander legen und in die Förmchen drücken.
Die Süsskartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 6 Minuten mit wenig Wasser weich kochen. In der letzten Minute die Tiefkühlerbsen dazugeben. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Süsskartoffeln, Erbsen, Knoblauch, das Ei, den Rahm und die Hälfte des Mozzarellas gut mischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in die Förmchen verteilen, die restlichen Mozzarellawürfel darüber geben und die Ränder oben zusammenlegen. Nochmals mit wenig Butter bepinseln.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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