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Blauer Kartoffelsalat mit Kürbissuppe rezept

Blauer Kartoffelsalat mit Kürbissuppe

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 400 g blaue St.Galler Kartoffeln
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Joghurt
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL weisser Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen, abschrecken und schälen.

    Während sie kochen, für die Sauce alle übrigen Zutaten gut mischen.

  2. Dazwischen die Suppe zubereiten (Rezept siehe separat).

    Die Sauce unter die lauwarmen Kartoffeln mischen und sofort servieren.