Wasser aufsetzen für die Nudeln, diese gemäss Anleitung al dente kochen.
Inzwischen die Peperoni und die Cherry Tomaten klein schneiden.
Die Nüsse grob hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, klein geschnittenen Knoblauch und gehackten Nüssen in den Mixer geben, gut pürieren.
Dann die Kräuter dazu geben (einige Zweige für die Dekoration beiseite legen) und etwas Salz und Pfeffer. Nochmals gut pürieren bis eine schöne Pesto-Masse entsteht.
Das Pesto über die warmen Linguine verteilen, mit Kräutern und gehackten Cashews dekorieren.
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