Das Gemüse klein schneiden und in einen Becher zum Mixen geben. Wasser, Öl und Tomatenpüree (oder -Sauce) dazugeben und alles gut pürieren.
Mit Salz und Pfeffer und allenfalls etwas Knoblauchpulver abschmecken, einige Blätter Basilikum dazu geben und nochmals mixen.
Nun in einer Pfanne Wasser aufkochen, salzen und die Penne ca. 10 Minuten al dente kochen.
Die Sauce über die Penne geben, mit Oliven und Basilikum dekorieren.
Nach Belieben Parmesan darüber streuen.
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