Ofen auf 180 Grad Umluft stellen. Auberginen einmal halbieren, kreuzweise einschneiden und mit Öl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ca. 30-40 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen, bis das Auberginenfleisch weich wird.
In der Zwischenzeit die Essiggurken, Kapern und rote Schalotte fein hacken.
Aubergine herausnehmen, etwas abkühlen. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben.
Die Bohnen kurz grob pürieren. Die Aubergine entweder grob pürieren oder wenn die Masse genug weich ist, mit einem Messer fein hacken und Bohnenpüree darunter mischen.
Essiggurken, rote Schalotte, Kapern und alle Zutaten bis und mit Salz unter das Püree mischen.
Tatar mithilfe eines Ausstechers (ca. 8 cm Ø) auf 4 Tellern anrichten.
Kaper, Kräuter und Schalottenringe darauf verteilen.
Toastbrot beidseitig mit Öl bestreichen, in einer heissen Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. rösten, zum Tatar servieren.
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