Die trockenen Zutaten Mehl, Stevia, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und Mandelmehl miteinander vermischen.
Das Ei-Ersatzpulver anmischen. (oder ein Leinsamen Ei zubereiten)
Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Optional auch gehackte Walnüsse dazugeben.
In 10 Muffinsförmchen geben und je eine Walnuss oben darauf setzen. Bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchentest machen, lieber zu flüssig als zu trocken!).
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