Süsskartoffeln/Karotten mit der Milch vermischen, kurz einmal pürieren. Dann alle übrigen Zutaten dazugeben, zu einem Teig vermischen.
Einen Spritzsack mit dem Teig füllen, so geht es am einfachsten für die Mini-Pancakes.
In einer Pfanne Kokosöl heiss werden lassen und kleine Spritzer in die Pfanne geben, wenige Minuten anbraten und einmal von Hand drehen.
Die Mini Pancakes in einer Schüssel sammeln, abkühlen lassen. Mit Früchten, Milch oder beidem in Schüsseln anrichten.
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