Die Kartoffeln in der Schale weich kochen (oder Resten verwenden), am besten am Vortag.
Kartoffeln an der Röstiraffel reiben.
Das Mehl mit dem Salz und Pfeffer vermischen und alles mit den Kartoffeln gut vermischen und miteinander verreiben, bis sich kleine Klumpen bilden.
Die Hälfte der Butter / Margarine in einer Pfanne heiss werden lassen und die Kartoffeln dazugeben. Nun mit zwei Spachteln das ganze hin und her wenden, bis es braun und krümelig wird. Rest der Butter dazugeben und alles gut mischen.
Dazu passt Apfelmus, Käse und gemäss Geschichte ein Milchkaffee.
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