Die Zwiebel klein hacken. Die Karotten schälen und ganz klein würfeln. Die Broccoli-Röschen mit einem grossen Messer grob hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Zwiebel darin mehrere Minuten andünsten. Wer es ganz weich möchte, gibt einige EL Wasser dazu.
In einer Schüssel das Mehl und Wasser zusammen vermischen. Die kleingeschnittenen Kräuter und Salz/Pfeffer dazugeben.
Falls es zu trocken ist, einige EL Wasser dazugeben. Dann das Gemüse darunter mischen und alles zu einem guten Teig vermischen, aus dem man Kugeln formen kann. Nun die Kugeln formen.
In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Kugeln darin goldbraun anbraten.
Dazu passt Naturjoghurt, Crème Fraîche, Tomatensauce, Apfelmus als Dip oder Salat.
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