Rezept drucken
puffer auf teller

Randen Kartoffel Puffer

Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 400 g frische Randen (rote Bete)
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Rapsöl zum Braten

Zubereitung

  1. Das Gemüse schälen und an der Bircherraffel grob reiben. In eine Schüssel geben.

  2. Die Zwiebel klein schneiden. Alle restlichen
    Zutaten in die Schüssel geben und alles gut mischen. Falls die Kartoffeln
    länger stehen, verlieren sie Wasser, das man auch zuerst abgiessen kann, bevor
    man Mehl und Eier darunter mischt.

  3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und darin kleine Puffer beidseitig knusprig anbraten. Die Puffer warm halten und warm servieren.

  4. Dazu passt Apfelmus, Quark, Crème Fraîche, Käse
    oder Salat.