Die Pastinaken schälen und klein schneiden und mit wenig Wasser ca. 7 Minuten weich kochen. Wasser wegschütten und abkühlen lassen.
Die übrigen Zutaten ohne Zitrone in einen hohen Becher geben, die Pastinaken dazu und alles gut pürieren. Die Zitrone ausdrücken und den Saft dazugeben. Mit Petersilie dekorieren.
Dieses Rezept drucken