Ein sehr leckeres, einfaches Rezept, bei dem Kinder mithelfen können. Aprikosen sind enorm vielseitig und eignen sich sehr gut für Kuchen und Wähen. Diese Aprikosen Taschen sind sehr einfach, ohne viele Zutaten und ohne weissen Zucker. Somit ist es ein schnelles Sommerrezept mit wenig Zutaten für alle mit wenig Zeit. Das leckere an diesem Rezept sind die Aprikosen, deren Geschmack durch das Backen so richtig schön hervorkommen, wie eine Konfitüre, aber ohne den vielen Zucker.

Die Taschen eignen sich auch als Kita-Mitbringsel zum Geburtstag, denn auch kleine Kindern können diese Taschen gut essen. Wenn du mehr Zeit hast, eignen sich natürlich auch Muffins (z.B. mit Rhabarber) oder süsse Karottenmuffins.

Aprikosen-Taschen ohne weissen Zucker

Warum keinen weissen Zucker? Erstens enthalten die reifen Aprikosen genug Fruchtzucker und sind sehr süss. Zweitens finde ich, dass gerade kleinere Kinder nicht mit Zucker überhäuft werden sollten und sich an eine natürliche Süsse gewöhnen können. Xylit unterstützt mit wenig Süsse, sollte aber nicht zu viel eingesetzt werden, da es abführend wirken kann. Aber es ist zahnschonend und lässt den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen, wie es der weisse Industriezucker macht.

Natürlich kannst du auch weissen Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden.

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Aprikosen Taschen

Portionen 12 Stück

Zutaten

4-5 weiche Aprikosen (ca. 100g)
1 Blätterteig (25x40) / vegan
1 EL Maizena
2 EL Xylit
Milch / Mandelmilch für die vegane Variante / Wasser zum Bestreichen

Zubereitung

Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und wenn sie noch nicht so weich sind, kurz einige Minuten in der Pfanne mit einem EL Wasser dünsten, dann den Xylit dazugeben und Maizena darunter mischen.
Aus dem Teig 12 Rondellen ausstechen. Auf jede Rondellenhälfte einen TL Aprikosenkompott geben, dann zu einem Halbmond formen und mit einer Gabel die Enden anfeuchten und gut andrücken. Mit Milch oder Wasser bestreichen.