Ich habe mir lange überlegt, was ich für einen Kuchen für den 3. Geburtstag backen soll. Da ich einige Gäste eingeladen hatte und nicht nur einen einzigen Kuchen backen wollte (dieser stand dafür schon länger fest, es sollte ein Pinata-Kuchen werden), fand ich die Idee der Pfannkuchentorte super. Und wirklich: die Kinder und Erwachsenen liebten diesen ganze einfachen Kuchen sehr. Denn wer liebt nicht Omeletten oder Pfannkuchen? Damit die Torte speziell aussieht, habe ich verschiedenfarbige Omeletten gebacken, und zwar gelbe, grüne und rosarote. So sah die Torte schön farbig aus – also sehr im Regenbogenstil!
Omeletten als Torte – es ist sooo einfach und perfekt für einen Kindergeburtstag
Das Prinzip dieser Torte ist sehr einfach und die Torte auch relativ schnell zubereitet:
- Viele Omeletten backen (egal ob vegan ohne Ei und mit Mandelmilch oder mit Ei, egal ob mit Vollkornmehl oder normalem hellem Weizenmehl).
- Schicht wählen: z.B. Frischkäse-Füllung, Beeren, Konfitüre, Kompott, Schokolade (Nutella) oder auch etwas Salziges
- Schichten und dann kurz kühl stellen.
Für meine Variante habe ich helles Mehl mit Vollkorn-Dinkelmehl gemischt. Und als Füllung einerseits Konfitüre und als zweite Schicht eine Frischkäse-Himbeerfüllung zubereitet, die ich dann abwechselnd geschichtet habe. Die Grösse der Pfannkuchen waren bei mir mittelgross, also nicht die ganze Grösse einer grossen Bratpfanne.
Pfannkuchen Torte mit Konfitüre (Kindergeburtstag)
Zutaten
Für die Omeletten/Pfannkuchen (mittelgrosser Durchmesser)
- 2 Eier oder Eiersatzpulver
- 100 g helles Dinkelmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 250 ml Milch oder Sojamilch
- 1 Prise Salz
- Rapsöl zum Anbraten
- 1 EL Spinatpulver / Weizengras oder Spirulina für grüne Pfannkuchen
- 1 EL Himbeerpulver (von gefriergetrockneten Himbeeren) für rosarote Pfannkuchen
Für die Füllung
- 4 EL Frischkäse oder Quark (auch vegan möglich, z.B. Soja Skyr)
- 1 EL Himbeerpulver (alternativ Himbeerpüree)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker (oder Erythrit)
- 1 Glas Himbeer Konfitüre (oder einfach pürierte Himbeeren oder selbergemachte Konfitüre mit weniger Zucker)
Beeren und Puderzucker für die Deko
Zubereitung
Die Eier, das Mehl, Salz und die Milch in einer Schüssel gut verrühren, so dass ein flüssiger Teig entsteht.
Nun einige Löffel Teig in zwei weitere Schüsseln geben, in eine Schüssel das Himbeerpulver geben, in die andere das Spinatpulver - für die farbigen Omeletten.
Die Omeletten/Pfannkuchen (mind. 8-10 Stück) nun eine nach der anderen goldbraun anbraten und auf einem Teller schichten, abkühlen lassen. Darauf achten, dass die Grösse bei allen etwa gleich gross ist. Ein mittelgrosses Format ist am besten.
In einer weiteren Schüssel den Frischkäse, Zitronensaft, Agavendicksaft und das Himbeerpulver zu einer rosaroten Masse vermischen. Diese darf nicht flüssig sein (sonst etwas Agar Agar hinzugeben). Kühl stellen.
Sobald alles kühl ist, die Pfannkuchen übereinander schichten und zwischen jeden Pfannkuchen entweder Frischkäse oder Konfitüre streichen. Die ganze Torte so schichten.
Zuletzt mit Puderzucker und Himbeeren dekorieren. Kühl stellen oder direkt servieren.
