In der Osterzeit dürfen Karotten öfter auf dem Speiseplan erscheinen – denn die Karotten gehören zu Ostern wie der Osterhase (wahrscheinlich aber auch nur deshalb: weil der Hase gerne Karotten isst). Egal, für Kinder gibt es schöne Geschichten, die man rund um Hasen und Karotten erzählen kann (das ist einer der Tipps, wenn Kinder kein Gemüse mögen). Dieses Rezept ist vegan, kann aber auch vegetarisch zubereitet werden.
Schnelle Karotten-Nudeln – ein einfaches Mittagessen für Kinder und Gemüsemuffel
Gerade wenn Kinder das Beilagengemüse nicht so mögen und man auch eine Pfanne sparen möchte, kann man Sauce und Gemüse vereinen und diese gesunde Sauce innert weniger Minuten zaubern. Ob das Kind nun Käse nimmt oder nicht, ob es die Sauce nur in einer kleinen Schale neben den Nudeln mag – überlasse es deinem Kind und sei stolz, wenn es so Karotten isst.
Wenn dein Kind die Sauce nicht über den Nudeln möchte, stelle einfach die Schale mit kleinem Löffel dazu, dieser Tipp hat schon vielen Familien geholfen.
Gemüsesauce für jeden Geschmack
Diese Sauce kannst du übrigens vegan oder nicht vegan zubereiten und sie ist eigentlich mit jedem Gemüse machbar.
Zum Beispiel eine grüne Sauce mit Spinat, eine Brokkolisauce mit Brokkoli oder auch mit gelber Paprika (klick hier für das Rezept).
Dieses Rezept geht auch super für BLW-Kinder, mische die Nudeln einfach mit der Sauce. Was ich besonders gerne mag, sind Kichererbsennudeln zusammen mit dieser Sauce. Probiere das mal aus, falls du das noch nie gemacht hast.
Schnelle Karotten-Nudeln (Karottensauce)
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Gemüsebrühe und ca. 100 ml Wasser
- 1/2 TL Hefeflocken (optional) oder 1 EL Parmesan - oder beides
- 50 ml Sojamilch oder Milch
- wenig Olivenöl
- 1/2 TL Kurkuma
- optional: Oregano, Petersilie, Schnittlauch, Käse nach Wahl
- 400 g Nudeln nach Wahl
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Nudeln nach Anleitung kochen.
Karotten (nicht bio schälen) und Zwiebel klein schneiden. In einer Pfanne wenig Gemüsebrühe erhitzen, Gemüse dazugeben, kochen bis es weich ist (einige Minuten.
Dann Sojamilch, Hefeflocken, Gewürze dazugeben und alles gut pürieren. Zusammen mit den Nudeln mischen oder anrichten.
