Wie ihr ja vielleicht wisst, backe ich nicht sehr oft, aus ökologischen Gründen (der Backofen braucht enorm viel Energie) und bin immer froh wenn es Alternativen gibt. Nobake Kuchen sind Kuchen, die man nicht backen muss, die aber genauso lecker schmecken und meistens erst noch schneller zubereitet sind (juhuu, es ist auch ein Blitzrezept). Ich möchte euch dieses leckere Rezept mit Suchtfaktor deshalb nicht vorenthalten. Es ist auf jeden Fall ein Rezept, welches man Gästen vorsetzen kann. Natürlich kann man den Cheesecake auch mit Beeren, Erdbeeren oder Aprikosenkompott zubereiten.
Pflaumenmus oder Pflaumenkompott im Herbst
Das Pflaumenkompott (hier gehts zu einem Rezept) habe ich vorher zubereitet und abkühlen lassen. Dabei habe ich etwas mehr gemacht, als ich für diesen Nachtisch brauche, denn Pflaumenmus gebe ich gerne am Morgen ins Frühstücksmüsli oder auch meinem Baby in den Morgen- oder Nachmittagsbrei. Sogar für die selbstgemachten Quetschies eignet es sich super (wir waren in letzter Zeit ja öfter wandern, dabei habe ich einfach Joghurt mit Pflaumenmus gemischt, evtl. noch Hirsebrei dazu und in den wiederverwendbaren Quetschie abgefüllt).
Optionen zum Rezept: Cheesecake für kleine Kinder ohne weissen Zucker
Wer kleine Kinder am Tisch hat, kann das Rezept einfach abwandeln: Anstelle der Butter-Kekse kann man Kinderkekse mit wenig Zucker nehmen oder auch zuckerfreien Zwieback. Den Frischkäse kann man durch Naturjoghurt ersetzen, mit Banane gemischt bekommt es ebenfalls einen leckeren Geschmack. Das Pflaumenmus lässt sich einfach ohne Zucker oder mit Zuckeralternativen zubereiten.
No Bake Cheesecake mit Pflaumenkompott
Zutaten
- 60 g Butterkekse (z.B. Petit Beurre)
- 30 g Butter oder Margarine
- 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia nature)
- 150 g Naturjoghurt
- 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb der Schale
- 3-4 EL Xylit
- 500 g Pflaumen
Zubereitung
Für das Pflaumenkompott:
Pflaumen entsteinen und vierteln und in einer Pfanne aufkochen. Mit Vanille oder Zimt abschmecken. Zucker nach Belieben - da Pflaumen eher säuerlich sind. Es geht aber gut ohne. ca. 10 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Für den Boden:
Die Kekse zerbröckeln und in einen Beutel
geben, mit einem Nudelholz klein mörsern. Die Krümel sollten sehr fein sein.
Die Margarine schmelzen und mit den Krümeln vermischen. In ca. 8 Förmchen
verteilen und festdrücken.
Für den Cheesecake:
Den Frischkäse, Joghurt, Zitrone und Xylit miteinander
vermischen, abschmecken. Auf die Gläser verteilen. Zuoberst das Kompott darüber
geben und kühl stellen.
