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Kürbis-Orangen Suppe mit Gemüsesternen

Kürbis und Orangen gehören zur Adventszeit und stehen bestimmt bei vielen Weihnachtsmenus auf dem Speiseplan. Diese Orangen-Kürbis-Suppe ist deshalb eine perfekte Vorspeise für die Festtage – schön mit Gemüsesternen dekoriert – oder als einfache Mahlzeit nach einem Schlemmerabend am nächsten Tag.

Bei uns in der Familie gibt es nie klassische Weihnachtsessen, wir experimentieren, wir lieben Farben, es kann mal Mezze sein, mal asiatisch-fusion oder auch mal rein italienisch – meist vegetarisch und immer mit viel Gemüse – genau so bin ich aufgewachsen. Und deshalb bin ich überzeugt, dass man hier das Fleisch nicht vermissen muss und diese Suppe als Starter, Zwischen-Gang oder Vorspeise zu Weihnachten den Gästen präsentieren kann und sie werden die Suppe lieben!

 

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Die Gemüsesterne machen es aus

Mein Weihnachtssalat mit Gemüsesternen ist übrigens sehr sehr beliebt auf Pinterest, deshalb zeige ich euch hier ein neues Rezept mit den Sternen, die man ganz einfach aus jeder dünn geschnittenen Gemüsescheibe (z.B. Karotte, Kürbis, Rote Bete / Randen, Radieschen, Kohlrabi) ausstechen und zur Deko verwenden kann.

 

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Das Rezept habe ich übrigens in abgeänderter Form auch für Rita von DieAngelones geschrieben, dort mit etwas Ingwer und Zimt-Croutons. Wenn ihr das ebenfalls interessant findet, schaut dort mal vorbei!

Weihnächtliche Orangen-Kürbis Suppe

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido oder Butternut Kürbis
  • 2 Bio Orangen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Bouillon
  • 4-5 dl Wasser
  • Rahm, Sojarahm nach Belieben
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • Rapsöl
  • Kürbiskerne zum Dekorieren
  • Ausstechformen Sterne
  • 1 dicke Karotte
  • dunkles Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Kürbis klein schneiden. 3-4 Scheiben abschneiden, die zur Deko und zum Ausstechen der Gemüsesterne verwendet werden können. 

    Die Karotte in dünnere Scheiben (Kreise) schneiden. Mit kleinen Sternformen mehrere Kürbissterne und Karottensterne ausstechen und beiseite legen. Rest ebenfalls klein schneiden für die Suppe.

  2. Zwiebel gut hacken. Die Zwiebel in etwas Rapsöl heiss werden lassen. Nun die Gemüsewürfel dazu geben. Wasser und Bouillon hinzufügen, ca. 10 Minuten weich kochen. 

  3. Die Orange in kleine Stücke schneiden, in den letzten 2 Minuten zur Suppe geben. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer oder Bouillon abschmecken und alles gut pürieren. Nach Belieben mit Rahm oder Sojarahm verfeinern. Die Suppe schmeckt aber auch ohne sehr gut.

  4. In einer Bratpfanne die Kürbiskerne kurz anrösten und über die Suppe streuen. Mit Kürbiskernöl, Gemüsesternen und Kürbiskernen schön dekorieren.

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