Vegetarischer Babybrei: das sind die wichtigen Eisenquellen

Vegetarischer Babybrei: das sind die wichtigen Eisenquellen

Eisen in der vegetarischen Baby-Ernährung: das ist ganz einfach und keine grosse Herausforderung, wenn man weiss, wo es sich versteckt. Kinder und Babys können somit ohne Probleme vegetarisch ernährt werden und werden auch keinen Eisenmangel haben, wenn es diese Nahrungsmittel regelmässig isst.

Eisenhaltige Nahrungsmittel, die ich für den Babybrei verwende:

  • Spinat – Erbsen und alles andere Grünes Gemüse 
  • getrocknete Aprikosen – Tahin – Quinoa – Mandelmus – Hirse- und Haferflocken – Eigelb

Wenn man das Baby vegetarisch ernährt, heisst es von Kritikern ja oft, es bekomme zu wenig Eisen. Dann noch das Eiweiss….und das Vitamin B12. Ich gebe euch hier einen Beweis, dass man Fleisch ganz gut weglassen kann.

Ein Baby-Brei mit folgenden Zutaten liefert beispielsweise sehr viel Eisen: Erbsen-Spinat Karotten-Brei mit Mandelmus, wenn man mag noch etwas Hirseflocken (Beispielbrei-Rezept hier) dazu. Damit erhält das Baby alle notwendigen Vitamine und Nährstoffe, die der Stoffwechsel, die Haut, Haare, Augen, das Immunsystem benötigen.

 

Die wichtigsten Eisenquellen

  • Hirse enthält 170mg Magnesium, 9 mg Eisen (das ist mehr als Spinat oder Rindfleisch), zudem wichtige Folsäure, Zink, Phosphor und Jod. Es ist das wichtigste Getreide in der vegetarischen Ernährung!
  • Mandelmus hat viel Eiweiss, sehr viel Kalium, fast doppelt so viel Magnesium wie Hirse, 270mg Kalzium (das ist mehr als doppelt so viel wie in der Milch ist), Eisen, Fluor, Zink. Insgesamt gelten alle Nüsse und Kerne als sehr eisenhaltig, also auch Pinienkerne, Kürbiskerne etc. aber auch Leinsamen.
  • Neben den grünen eisenhaltigen Gemüsen (Spinat, Nüsslisalat, Grünkohl, Pak-Choi, Mangold) gehört bei mir immer auch noch ein oranges Gemüse in den Brei, damit die Versorgung von Vitamin A, Vitamin C stimmt. Dieses Mal habe ich Karotten genommen.
  • Eisen ist ausserdem in höherer Menge in Petersilie, Schnittlauch, Minze, Amaranth, Quinoa, Haferflocken, Sojabohnen, Linsen, Sesammus, getrockneten Aprikosen und Eigelb enthalten.

Erbsen warum habe ich Erbsen genommen? Erstens Mal liebt sie mein Sohn weil sie süsslich sind. Zweitens enthalten sie von allen Gemüsen am meisten Eiweiss und sie sind grün. Sie enthalten Vitamin K (hat nicht jedes Gemüse, ist wichtig für die Knochenbildung und erhalten Neugeborene bei der Geburt im Spital injiziert), Vitamin E, Folsäure Biotin und auch 1.5 mg Eisen. Hier ein Erbsenbrei-Rezept.

Anstelle von Erbsen hätte ich gut auch Spinat nehmen können, der hat ja noch etwas mehr Eisen und Vitamin C und viel mehr Folsäure. Aber mein Sohn brauchte heute etwas süssliches :-).

 

Ob man einem 7-Monatigen schon Amaranth, Quinoa ode getrocknete Aprikosen geben sollte? Man kann es mit kleiner Menge versuchen zu geben, jedoch ist es besser, wenn man bis in den 11. oder 12. Lebensmonat wartet und sich langsam antastet, ob das Baby das neue Lebensmittel verträgt.

Der erste Babybrei selbstgemacht

 

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2 thoughts on “Vegetarischer Babybrei: das sind die wichtigen Eisenquellen”


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