Spinat-Babybrei & Mittagessen für Mama

Spinat-Babybrei & Mittagessen für Mama

Ich finde solche Mittagessen für Mama und Baby (8. Monat) wunderbar: ich koche nur einmal, esse sehr gesund und wir beide mögen es.

übrigens: bei der Peperoni (Paprikat) sollte man zuerst ausprobieren, ob das Baby sie mag. Und als ersten Brei eignet sich dieses Gemüse auch nicht. Gesund ist es aber und bietet sehr viel Vitamin C!

 

Rezept für Spinat-Kartoffeln mit Karotten, Peperoni und Aprikose

Zutaten:
  • 80-100g gehackter Bio-Spinat (ungewürzt, tiefgekühlt)
  • 1 grosse Bio-Karotte
  • 1/4 gelbe Bio-Peperoni
  • 2 grosse Biokartoffeln (weichkochend)
  • 1 gedörrte Aprikose
  • Frischer Basilikum
  • 1 EL Apfelmus oder Orangensaft
  • 1 TL Rapsöl

 

Zubereitung:

Spinat entweder 2 Stunden vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder direkt Würfel in eine Pfanne und bei niedriger Temperatur wärmen, kurz kochen.

In einer zweiten Pfanne kleingeschnittene Peperoni, Kartoffeln  und Karotte mit Wasser (knapp bedeckt) zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten köcheln dann Herd abschalten und Pfanne stehen lassen.
Aprikose klein schneiden und beigeben. Sie enthält sehr viele wichtige Vitamine wie Vitamin A sowie Eisen.

Die Hälfte der Kartoffeln, Karotten und Peperonimischung abetropft in die andere Pfanne geben. Daraus 2 Löffel Spinat in die andere Pfanne geben. Je ein Blatt Basilikum beigeben (beim Baby nur wenig – Kräuter sind gewöhnungsbedürftig aber seeehr gesund!).
Eine Pfanne kann nun gemixt oder gestampft werden und mit Rapsöl und Orangensaft oder Apfelmus ergänzt werden. Obwohl Peperoni auch Vitamin C enthalten gebe ich ganz wenig Apfelmus dazu, damit da Eisen besser aufgenommen wird!

Die andere Pfanne würzen und nach Belieben mit Kräutern, Cherry-Tomaen, Käse, Quark oder Brot ergänzen.

 



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